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Verrines de mousse au chocolat et café
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.10€/p

Verrines de mousse au chocolat et café

Calories : 210.84 kcal Protides : 10.87 g Lipides : 12.26 g Glucides : 14.3 g pour 1 portion

Recette à ne pas faire quand on est pressé car il faut de la minutie. Le résultat est très joli.

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Ingrédients

  • 1 génoise de 3 cm d'épaisseur
  • 150 g de chocolat amer
  • 1 tasse d'espresso
  • 1 c à c de café lyophilisé
  • 4 oeufs
  • 30 g de sucre vanillé
  • 2 c à s de sucre
  • 40 cl d'amaretto
  • 30 g de noix de cajou
  • cacao et grains de café

Matériel

  • Verrines
  • Saladier

Conseils et astuces

Pas besoin de préparer beaucoup de génoise.

L'amaretto est optionnel.

Préparation

1

Laisser fondre le chocolat au bain-marie avec l'espresso et le café lyophilisé.

2

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf, battre les jaunes avec le sucre vanillé pour obtenir un mélange mousseux.

3

Battre les blancs en neige avec le sucre. Mélanger l'appareil aux jaunes d'oeuf avec le chocolat. Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige.

4

Découper le génoise en dés de 3 cm et quelques noix de cajou dans chaque verre et remplir les verres avec de la mousse. Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures. Décorer avec des grains de café, du cacao et servir.

antibes 06600

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