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Verrines de saumon et cabillaud crus
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.24€/p

Verrines de saumon et cabillaud crus

Calories : 354.18 kcal Protides : 23.65 g Lipides : 22.52 g Glucides : 15.19 g pour 1 portion

Voici une série de verrines faites pour la fête des pères. Elles sont simples à réaliser et fraîches, parfaites pour les beaux jours qui finiront bien par arriver. Comme d'habitude, j'avais congelé mon poisson avant.

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Ingrédients

  • 200 g de saumon
  • 200 g de cabillaud
  • 3 citrons verts
  • 2 tomates
  • 1 petit concombre
  • 1/2 poivron orange
  • 1/2 petit fenouil
  • 1 avocat (voire 2, selon la taille)
  • ciboulette
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 c à s de gingembre frais
  • 1 échalote
  • 2 c à s d'huile d'olive à la bergamote
  • huile d'olive au citron
  • vinaigre de xérès
  • sel au piment d'espelette
  • poivre

Matériel

  • Verrines
  • Saladier

Préparation

1

Pour la marinade des poissons : mettre le saumon à mariner 2 h dans la moitié du jus des citrons avec 2 c à s de ciboulette hachée, 2 c à s d'huile à la bergamote, un peu de sel.

2

Mettre le cabillaud à mariner 2 h dans le reste du jus de citron avec 2 c à s de coriandre hachée.

3

Préparer les légumes: tailler les tomates en petits dés en enlevant les pépins et mélanger avec 1 c à s de ciboulette, et une vinaigrette à l'huile de bergamote, saler, poivrer. Réserver.

4

Peler et tailler le concombres en petits dés et mélanger avec 1 c à s de ciboulette et une vinaigrette à l'huile au citron, saler poivrer. Réserver.

5

Éplucher l'avocat, le découper en petits dés, mélanger avec 1 c à s d'échalote émincée et une vinaigrette à l'huile au citron, saler, poivrer. Réserver.

6

Couper le poivron en petit dés ainsi que le fenouil, les mélanger puis ajouter 1 c à s de coriandre hachée et une vinaigrette à l'huile de bergamote. Réserver.

7

Monter les verrines : mettre par exemple, pour une verrine, de la tomate au fond de la verrine puis du cabillaud et terminer par l'avocat. Pour une autre verrine : Concombre au fond saumon puis poivron, ainsi de suite laisser, place à votre imagination.

paris 75017

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