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30min

0min

02h00

4p

Moyen

1.24€/p
Verrines de saumon et cabillaud crus
Voici une série de verrines faites pour la fête des pères. Elles sont simples à réaliser et fraîches, parfaites pour les beaux jours qui finiront bien par arriver. Comme d'habitude, j'avais congelé mon poisson avant.
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Ingrédients
- 200 g de saumon
- 200 g de cabillaud
- 3 citrons verts
- 2 tomates
- 1 petit concombre
- 1/2 poivron orange
- 1/2 petit fenouil
- 1 avocat (voire 2, selon la taille)
- ciboulette
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 c à s de gingembre frais
- 1 échalote
- 2 c à s d'huile d'olive à la bergamote
- huile d'olive au citron
- vinaigre de xérès
- sel au piment d'espelette
- poivre
Matériel
- Verrines
- Saladier
Préparation
Pour la marinade des poissons : mettre le saumon à mariner 2 h dans la moitié du jus des citrons avec 2 c à s de ciboulette hachée, 2 c à s d'huile à la bergamote, un peu de sel.
2Mettre le cabillaud à mariner 2 h dans le reste du jus de citron avec 2 c à s de coriandre hachée.
3Préparer les légumes: tailler les tomates en petits dés en enlevant les pépins et mélanger avec 1 c à s de ciboulette, et une vinaigrette à l'huile de bergamote, saler, poivrer. Réserver.
4Peler et tailler le concombres en petits dés et mélanger avec 1 c à s de ciboulette et une vinaigrette à l'huile au citron, saler poivrer. Réserver.
5Éplucher l'avocat, le découper en petits dés, mélanger avec 1 c à s d'échalote émincée et une vinaigrette à l'huile au citron, saler, poivrer. Réserver.
6Couper le poivron en petit dés ainsi que le fenouil, les mélanger puis ajouter 1 c à s de coriandre hachée et une vinaigrette à l'huile de bergamote. Réserver.
7Monter les verrines : mettre par exemple, pour une verrine, de la tomate au fond de la verrine puis du cabillaud et terminer par l'avocat. Pour une autre verrine : Concombre au fond saumon puis poivron, ainsi de suite laisser, place à votre imagination.
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Une délicieuse recette à servir en apéritif dans de petites verrines bicolores !
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