Verrines Tiramisu aux fraises

Le célèbre tiramisu italien revisité, super frais, super bon, un vrai dessert de printemps ! C'est une recette du grand Christophe Felder, bravo au chef, c'est vraiment succulent.

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Ingrédients

2 oeufs
70 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
400 g de fraises
2 cuillères à soupe d'eau froide
1 cuillère à soupe de sucre glace
1/2 jus de citron
6 biscuits à la cuillère

Matériel

2 jattes
1 fouet
1 mixeur
1 plat ou assiette creuse
4 verres

Conseils et astuces

Il m'arrive de les préparer le soir pour le lendemain midi, quand j'ai déjà beaucoup à préparer et ça fait très bien !

Préparation

Préparer le coulis avec 120g de fraises, équeutées et coupées en deux, le jus de citron, l'eau et le sucre glace. Mixer le tout et filtrer dans un plat, réserver au frais.

Pour la crème au mascarpone, séparer les jaunes des blancs d'oeufs dans les deux jattes. Verser la moitié du sucre en poudre sur les jaunes et fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse blanchâtre. Ajouter le mascarpone, fouetter pour lisser la préparation.

Battre les blancs en neige en incorporant le reste du sucre au fur et à mesure. Puis incorporer ces blancs à la préparation au mascarpone, fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et homogène.

Place au montage, tremper les biscuits coupés en deux dans le coulis. Puis équeuter et couper les fraises en deux. Disposer les dans le fond des verres avec un peu de crème, poser deux morceaux de biscuits, puis de la crème, quelques morceaux de fraises, un biscuit et une cuillère de coulis et pour finir de la crème !

Réserver les verrines au réfrigérateur pendant 2 heures.

Avant de servir, disposer une fraise pour la décoration.