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30min
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Facile
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Ingrédients
- 1 grande croûte de vol au vent
- 400 g de jambon de Paris (2 tranches épaisses)
- 200 g de chorizo
- 2 blancs de poulet, crus
- 150 g de champignons
- 12 olives (environ)
- 2 tomates
- 2 c. à soupe de crème
- 30 g de farine
- 30 g de beurre
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
Préparation
Mettre les blancs de poulet dans une casserole couverts d'eau froide avec 1 oignon, 1 carotte et 1 bouquet garni, sel, poivre . Cuire 30 min.
2Faire un roux avec le beurre et la farine.
3Faire cuire 10 min. les champignons avec le vin blanc.
4Blanchir les olives 5 min.
5Coupez les jambons en dés et le chorizo en rondelles.
6Égouttez les champignons et gardez le jus.
7Coupez le poulet en lamelles et le mettre avec le jambon, le chorizo, les champignons, les olives.
8Ajoutez le jus de cuisson des champignons à celui du poulet.Réduire à feu vif, et mélangez au roux froid.
9Chauffez le vol au vent à four doux.
10Ajoutez le tomates (concassées) et la crème dans la sauce. 5 min. à feu vif.
11Y ajoutez enfin la garniture.
12Retirez la croûte de vol au vent et la garnir de la sauce.
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