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40min

02h30

0min

6p

Moyen

2.44€/p
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Ingrédients
- 1 poulet fermier (de Licques si possible, découpé en morceaux)
- 3 poireaux (ou 4)
- 4 carottes (ou 5)
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 1 gros oignon (ou une poignée de petits oignons)
- crème fraîche épaisse (un peu, selon les goûts cela peut aller de la cuiller au petit pot de 150 g)
- 1 noix de muscade
Matériel
- Une marmite
- Un chinois (tamis)
Conseils et astuces
Servir avec des pommes de terre bouillies parsemées de persil.
C'est la découpe des légumes en julienne (petits bâtonnets) qui est longue, il existe de petits outils qui permettent de gagner du temps.
Préparation
Faites un court-bouillon avec la carcasse du poulet, ajoutez-y petits oignons, thym et laurier. Salez et poivrez. Faites mijoter le tout de une heure à une heure et demie pour donner de la saveur au bouillon.
2Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulets (il ne doit pas se colorer).
3Ajoutez-y le bouillon passé au chinois et faites cuire une heure environ à feu doux.
4Rajoutez ensuite les poireaux émincés ainsi que les carottes et les navets coupés en julienne.
5Faire cuire encore 1/2 heure seulement car les légumes doivent rester croquants.
6A la fin, liez la sauce avec la crème fraîche.
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