Waterzoï de poulet

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Ingrédients

1 poulet fermier (de Licques si possible, découpé en morceaux)
3 poireaux (ou 4)
4 carottes (ou 5)
2 navets
1 branche de céleri
1 gros oignon (ou une poignée de petits oignons)
crème fraîche épaisse (un peu, selon les goûts cela peut aller de la cuiller au petit pot de 150 g)
1 noix de muscade

Matériel

Une marmite
Un chinois (tamis)

Conseils et astuces

Servir avec des pommes de terre bouillies parsemées de persil.

C'est la découpe des légumes en julienne (petits bâtonnets) qui est longue, il existe de petits outils qui permettent de gagner du temps.

Préparation

Faites un court-bouillon avec la carcasse du poulet, ajoutez-y petits oignons, thym et laurier. Salez et poivrez. Faites mijoter le tout de une heure à une heure et demie pour donner de la saveur au bouillon.

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulets (il ne doit pas se colorer).

Ajoutez-y le bouillon passé au chinois et faites cuire une heure environ à feu doux.

Rajoutez ensuite les poireaux émincés ainsi que les carottes et les navets coupés en julienne.

Faire cuire encore 1/2 heure seulement car les légumes doivent rester croquants.

A la fin, liez la sauce avec la crème fraîche.