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35min

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4p

Facile

4.38€/p
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Ingrédients
- 2 petits poulets (de 800 à 900 g ou 8 blancs de volaille)
- 2 carottes moyennes
- 2 blancs de poireaux
- 1 oignon, piqué d'un clou de girofle
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- 2 litres d'eau
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 25 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 4 cuillères à soupe de cerfeuil haché
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- sel et poivre
- Garniture :
- 2 blancs de poireaux
- 2 carottes moyennes
- 2 branches de céleri
- 20 g de beurre
Conseils et astuces
Servez avec de petites pommes de terre roulées dans du beurre et du cerfeuil haché ou du pain bis et du beurre demi-sel.
Peut aussi se présenter dans une grande soupière.
Pour aller plus vite, il m'arrive d'utiliser des sachets « de légumes frais pour soupe », un pour cuire la volaille, l'autre pour la garniture.
Préparation
Déposez les poulets dans une grande casserole avec les légumes coupés et lavés, ainsi que l'oignon piqué d'un clou de girofle.
2Ajoutez le bouquet garni, les cubes de bouillon, poivrez et couvrez d'eau.
3Portez à ébullition puis réduisez la température.
4Pochez les volailles pendant 30 à 35 minutes en écumant le bouillon si nécessaire.
5Préparez la garniture : coupez en julienne et lavez les légumes, cuisez-les au beurre avec un peu de bouillon, à feu doux pendant 4 à 5 minutes pour les céleris et les carottes, 2 minutes pour les poireaux. Réservez.
6A cuisson, retirez les poulets de leur bouillon, découpez-les en 4 morceaux, retirez la peau et gardez-les au chaud.
7Dans un grand poêlon, faites fondre le beurre, ajoutez-y la farine et délayez hors du feu avec la crème fraîche. Ajoutez ¾ litre de bouillon dégraissé et portez quelques minutes à ébullition en tournant vivement. Rectifiez l'assaisonnement et terminez en ajoutant le persil et le cerfeuil hachés. Ne plus faire bouillir.
8Dressez les morceaux de volaille dans des assiettes à potage préchauffées et versez une louche de waterzooï (sauce), parsemez de julienne de légumes et de peluches de cerfeuil.
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