Wok d'ananas caramélisé aux épices chaud, crumble noix de coco

Des dés d'ananas cuits dans un caramel épicé surmonté d'un croustillant à la noix de coco.

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Ingrédients

3 ananas Victoria
200 g de sucre
1 cuil. à café de 5 épices
3 graines de cardamome
1 bâtonnet de cannelle
100 g de sucre
100 g de farine
100 g de noix de coco râpé
100 g de beurre

Matériel

verrines

Conseils et astuces

Varier les épices ou les remplacer par des gousses de vanille.

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noix de coco, le beurre et 100 g de sucre. Pétrir du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.

Cuire le crumble sur un tapis de cuisson 15 min et laisser refroidir.

A l'aide d'un couteau à dent, éplucher l'ananas et retirer les yeux. Retirer une petite partie du coeur, puis tailler le fruit en dés d'1 cm de côté.

Dans une casserole chaude, ajouter les 200 g de sucre et le laisser fondre à feu doux. Lorsque le sucre est couleur caramel ajouter les épices puis finir avec les fruits et laisser cuire 1 minute. Bien mélanger pour enrober l'ananas de caramel et laisser cuire 2 minutes.

Dresser la poêlée de fruits dans une verrine et finir avec de gros morceaux de crumble.