Wok d'endives au boeuf et aux épices

1

Couper le boeuf en fines lamelles.

2

Ciseler les oignons, les endives dans le sens de la longueur, le persil.

3

Tailler la carotte en batonnets.

4

Dans un wok bien chaud, faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir le boeuf pendant 2 minutes.

5

Saler et le débarasser.

6

Faire revenir les oignons dans le wok, saler, y ajouter les carottes puis les endives, saler.

7

Ajouter la viande et son jus de cuisson.

8

Ajouter le piment d'espelette puis mélanger.

9

Ajouter le fond de veau et faire cuire 5 minutes à feu vif tout en remuant.

10

Napper de sauce soja.

11

Parsemer de persil et servir de suite.