Comment griller un steak et déglacer la poêle ?

Cuisez votre steak avec un peu de matière grasse. La poêle doit être bien chaude. Pour une cuisson à point, baissez le feu dès que la viande est saisie pour lui permettre de cuire à coeur sans brûler. Pour un steak saignant ou bleu, il faut au contraire saisir la viande pour qu'elle grille sans cuire à coeur.

Déglacer : retirez la viande de la poêle, versez une goutte de vinaigre et un peu d'eau, mélangez pour dissoudre les sucs de cuisson et obtenir un jus pour accompagner la viande.